Penasaran sama resepnya? Yuk, simak langkah-langkah cara membuat Spaghetti Crème Brûlée yang super enak ini!!
Bahan-bahan:
Untuk Spaghetti:
- 200 gram spaghetti (pilih yang berkualitas, bisa juga pakai spaghetti whole wheat untuk variasi lebih sehat)
- 1 sendok makan olive oil
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram smoke beef, potong kecil-kecil
- 1/2 cangkir heavy cream (krim kental)
- 1 sendok makan parmesan, parut halus
- 1 sendok teh mustard Dijon (untuk memberi rasa sedikit asam dan tajam)
- Garam dan merica secukupnya
Untuk Krim Brûlée:
- 3 kuning telur
- 1 cangkir heavy cream (krim kental)
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh vanila ekstrak
- 2 sendok makan gula merah (untuk lapisan karamel)
Cara Membuat:
1. Memasak Spaghetti:
- Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Masak hingga al dente (sekitar 8-10 menit), kemudian tiriskan. Sisakan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta untuk nanti digunakan di saus.
2. Membuat Saus Krim untuk Spaghetti:
- Panaskan olive oil di dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Tambahkan smoke beef yang sudah dipotong kecil-kecil, dan masak hingga garing dan sedikit kecokelatan.
- Tuangkan heavy cream, mustard Dijon, dan sedikit air rebusan pasta yang telah disisakan tadi. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan hingga saus sedikit mengental.
- Setelah itu, masukkan parmesan yang sudah diparut, aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi kental dan creamy. Beri garam dan merica sesuai selera.
3. Membuat Krim Brûlée:
- Di sebuah mangkuk, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengental dan warnanya sedikit pucat.
- Dalam panci kecil, panaskan heavy cream dengan vanila ekstrak di atas api kecil hingga hampir mendidih (jangan sampai mendidih penuh).
- Perlahan, tuangkan campuran krim panas ke dalam adonan kuning telur sambil terus dikocok agar telur tidak menggumpal. Setelah tercampur rata, saring campuran krim dan telur tersebut ke dalam mangkuk bersih untuk menghilangkan sisa-sisa telur yang tidak halus.
4. Membakar Karamel (Brûlée):
- Tuangkan campuran krim brûlée ke dalam ramekin atau mangkuk kecil.
- Panaskan oven dengan suhu sekitar 150°C (300°F). Letakkan ramekin di dalam oven dan panggang selama 25-30 menit, atau sampai krim terasa set di bagian tengahnya, namun sedikit bergoyang ketika digoyang-goyangkan.
- Setelah matang, biarkan dingin di suhu ruangan, kemudian simpan di kulkas selama sekitar 1 jam atau lebih untuk mendinginkan dan mengeras.
Setelah saus karamel siap, tuangkan pasta yang sudah tercampur dengan saus krim ke dalam piring saji atau mangkuk tahan panas. Ambil karamel yang sudah jadi dan tuangkan secara merata di atas permukaan pasta. Pastikan lapisan karamel menutupi permukaan pasta dengan cantik. Gunakan torch crème brûlée (torch pembakar) untuk membakar karamel hingga terbentuk lapisan karamel yang renyah di atasnya. Jika tidak ada torch, kamu bisa menggunakan oven dengan pengaturan broil (suhu tinggi) selama 2-3 menit, sampai karamel berwarna kecokelatan dan renyah. Setelah karamel terbentuk, sajikan Spaghetti Brûlée segera agar lapisan karamel tetap renyah saat disajikan. Cobalah memotong lapisan karamel yang renyah dengan garpu dan nikmati sensasi pasta creamy yang diselingi dengan kerenyahan gula karamel yang manis.
Jika kamu ingin menambah kekayaan rasa, kamu bisa mengganti gula merah dengan gula pasir untuk rasa karamel yang lebih klasik atau menambahkan sedikit nutmeg atau kayumanis ke dalam saus krim untuk sentuhan aroma rempah yang lebih kompleks. Jika saus terasa terlalu berat, kamu bisa mengganti sebagian krim kental dengan krim susu untuk versi yang sedikit lebih ringan, namun tetap kaya rasa.
